素三鲜是:韭菜 鸡蛋 虾皮，加木耳更美味有营养。火烧是中国北方地区的名吃。
方法/步骤
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1
1、泡木耳：泡水发大中。2、洗韭菜，洗净，控水中。3、和面：面粉若干，倒入凉水，和成面团，待用（不要用酵母，不要用热水，热水会导致面团非常软，不容易让火烧成圆形）。
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2
鸡蛋可煎到半熟，这样会比较柔软，过火了会太硬，炒的过程中不停的用铲子搅，不要成鸡蛋饼。完后，放一下使温度下降。这个时间顺带切木耳和韭菜，切碎（但不要太碎）。
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3
取面团，揉面。揉到软硬适度。韭菜馅中倒入炒碎的鸡蛋，倒入玉米油、盐、虾皮。调伴均匀。
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4
开始切小块面团，杆成圆饼型，中间放菜陷，四周跟包圆形包子一样拧起来，压平。
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5
平底锅，放油。油半热，放入火烧（菜烧饼），转一圈让火烧（菜饼）底面全部接触油，盖盖子或不盖，看锅热情况。可以盖盖子，闷一会，这样可以保留水分，不至于太硬。待一面熟到60%，翻到另一面煎……翻2-3次，差不多就OK了。
END
注意事项
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不要用酵母，不要用热水，热水会导致面团非常软，不容易让火烧成圆形
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鸡蛋可煎到半熟，这样会比较柔软，过火了会太硬，炒的过程中不停的用铲子搅，不要成鸡蛋饼。
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炒好的鸡蛋放一下使温度下降，不要直接倒入韭菜盆中，容易烫坏韭菜，不鲜美了。
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韭菜加盐过早，容易下水。所以，在即将包陷的时候，加盐即可，这样还能保留水分。
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