大白菜价格便宜，适合作为冬天的储藏菜。利用压白菜的方法制作压白菜可以进行长时间的保存，方便日后的食用；
方法/步骤
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1
市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。；
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2
把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二；
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3
准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。
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4
接着把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。
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5
放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。
END
注意事项
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腌制酸白菜的时间一定要在40天以上，不能低于这个天数，不然酸味和香味达不到，而且天数未达到的白菜内含有的亚硝酸盐特别多，对人体不是特别好。
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腌白菜一定要用大石头压着，是朋友家的传统感觉，压了味道会更酸。
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腌白菜的容器最好是选择玻璃瓶或者老坛子，一定要是瓷的，不要塑料和金属的，瓷器研制出的味道才是最正宗。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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