6寸戚风（2个蛋）的做法 食材 鸡蛋 2个 低粉 50g 水或奶 40g 糖 40g 玉米油 25g 淀粉 2g 盐 少许 方法/步骤 1 请按顺序逐一搅拌：油→水（热的）→粉→蛋黄，搅拌至图中状态。不用担心粉起筋，使劲拌，在5分钟内拌匀。 2 蛋清加盐，分3次加入糖，打至图中状态。预热烤箱140°不低于10分钟。 3 在蛋黄糊里加入3分1蛋清，快速搅匀，再倒回蛋清。 4 用翻拌手法，快速拌匀，打到位的蛋清是很稳定的，不容易消泡，混合均匀是决定蛋糕组织细腻的关键。 5 入模，8分满，记得要震几下，震出大气泡。 6 …

每年的生日我们都会订生日蛋糕，何不如自己做一个，是一件更有价值的事。 食材 面粉 1.1kg 鸡蛋 45枚 糖 1kg 泡打粉 25g 塔塔粉 10g 盐 10g 糖 350g 水 650g 油 350g 首先制作蛋黄糊 1 先把鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白放入搅拌器的容器，蛋黄用碗装好。 2 拿一个盆依次加入650g水，350g糖，350g油，半包泡打粉（25g），搅拌均匀后，倒入三分之一的蛋黄搅拌均匀。 3 加入1.1kg面粉，慢慢打湿，搅拌均匀，不要有大颗粒，再倒入剩余的蛋黄搅拌均匀。 END 蛋泡糊制作 1 盛…

明天姐夫生日，做个他喜欢的戚风芒果慕斯蛋糕。 该文章来自豆果美食达人作者炘浩妈咪 食材 牛奶 70克 食用油 60克 低筋面粉 390克 细砂糖（蛋黄糊） 15克 细砂糖（打蛋白） 80克 鸡蛋 5个 柠檬汁 适量 淡奶油 500克 白砂糖（打发淡奶油的） 80克 芒果（其中400克做慕斯液） 1000克 提子 适量 吉利丁粉 20克 步骤 1 把戚风蛋糕烤好。5个鸡蛋，蛋清分离，按照戚风蛋糕的做法。蛋黄加入15克白砂糖，60克油搅拌均匀，再加入70克牛奶，搅拌均匀，再塞如90克面粉，搅拌均匀无颗粒备用。蛋白加入几…