6寸戚风（2个蛋）的做法
方法/步骤
-
1
请按顺序逐一搅拌：油→水（热的）→粉→蛋黄，搅拌至图中状态。不用担心粉起筋，使劲拌，在5分钟内拌匀。
-
2
蛋清加盐，分3次加入糖，打至图中状态。预热烤箱140°不低于10分钟。
-
3
在蛋黄糊里加入3分1蛋清，快速搅匀，再倒回蛋清。
-
4
用翻拌手法，快速拌匀，打到位的蛋清是很稳定的，不容易消泡，混合均匀是决定蛋糕组织细腻的关键。
-
5
入模，8分满，记得要震几下，震出大气泡。
-
6
我的烤箱比较准，140分烤45分钟，这是20分钟的样子。
-
7
满模！很多豆友追求的不裂戚风，觉得才完美，其不然，我觉得开裂是很正常的，想做到不裂，很简单，低温长时间烘烤，但水分少了，口感不如前者松软弹性。
-
8
示范下我平常怎么脱模的，先轻掰边缘一圈。
-
9
脱完是这样的，很干净。
-
10
再脱底部，就更简单了。
-
11
完美，是我喜欢的颜色
-
12
切开看看组织，很细腻。
-
13
来来来，做个简单的鲜奶蛋糕！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论