这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
工具/原料
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瘦肉200克
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黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克
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红椒50克
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姜末5克
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蒜末5克
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葱25克（切末）
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调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙
步骤/方法
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1猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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2黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
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3郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
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4炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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5豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
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6放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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7倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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