莲花白，又叫圆白菜, 包心菜，家常菜里时常出现它的身影，不过，一般用来做汤, 炝炒以及干盐菜。这道香糟莲白属于生拌，做时腌制的时间一定要足, 要让醪糟的香味慢慢渗透到菜中。成菜一定是甜香微辣的，菜品好看不说，还可以慢慢享用，绝对是米饭杀手。这道菜的关键是醪糟汁，自己做当然是最好的，不会做的可以到菜市场买，那些用大罐装着的，有着浓郁糟香的都可以买。 食材 莲花白 500克 Melrose椰子油 1克 盐 5克 白糖 10克 醪糟汁 20克 小米辣 30克 方法/步骤 1 小米辣切碎备用 2 莲花白洗净后切成丝，放入盆…

香糟馒头和普通馒头的做法一样，只是在和面的时候放入部分香糟，用香糟做出的馒头更香醇，更好吃。 食材 面粉 适量 香糟 适量 酵母 适量 方法/步骤 1 取香糟适量，放入盆中，加水稀释开，再放入适量酵母，香糟是发酵的，所以用香糟和面酵母可以少放一些，放入面粉合成面团。 2 当面团发酵到原面团一倍大时，面团就发酵好了，放在面案上揉面10分钟。 3 将面团揉成长条，揪成剂子。 4 做成馒头胚，醒10分钟。 5 蒸锅中加入凉水，放入馒头胚，中火烧开。 6 蒸25分钟左右，焖3分钟，出锅了，香醇松软的香糟馒头就做好了。 EN…

今天带来的是香糟大闸蟹,注意调料根据自己口味适量增减。 食材 大闸蟹（雌） 4只 糟卤 实际需要 花椒 一点点 冰糖 10克 盐 少许 高粱 1小勺 黄酒 实际需要 方法/步骤 1 大闸蟹洗净，放锅里蒸20分钟，然后关火闷10分钟后装密封盒子里备用。 2 取一个小锅装适量的清水，然后加入适量的盐，冰糖和花椒，大火煮开后再煮10分钟，让花椒的香味煮出来，盐和冰糖全部融化就可以了，然后关火冷却备用。 3 准备一瓶糟卤，倒入刚烧好的花椒水里，大约半瓶糟卤的量就可以了。 4 再往糟卤水里加适量的黄酒和1小勺高粱，让糟卤更具…