泡酸白菜丝
方法/步骤
-
1
大白菜分瓣洗净，控去水分，横着切成细丝。
-
2
取一干净小缸，放入500克大白菜丝，摊平，用擀面杖或专用捣菜槌捣实。
-
3
再按此法依次把白菜丝放完，直至捣实。
-
4
在其表面撒上食盐，淋上白酒，中间放上一块干净石头。
-
5
待过1天后，倒入清水淹没原料，盖好盖子，泡1周后即可食用。
END
注意事项
-
大白菜要横着筋络切成丝。白菜丝一定要逐层捣实。否则，加水泡制后易“翻缸”。
-
清水应分次加入。第一次加入以泡住原料即可。待第二天，再加水泡住原料。直至水完全泡住原料。泡制时间越长，味道越酸。此泡菜不宜直接食用。应作炒食或煮汤、火锅的配料。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论