今天用大铁锅做了红烧童子鸡。柴火炖出来的鸡味道是特别地香，汤卤也浓郁。虽然天气炎热，但是烧好端上桌看大家吃得那么香，觉得一切辛苦还是值得的！下面就说说这道菜的做法。
方法/步骤
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1
童子鸡杀好，清洗干净，沥净水分，鸡肠、鸡肫、鸡胃都剪开用盐搓洗干净，这些鸡杂都鸡身上的精华，扔了就可惜了。
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2
鸡剁成小块，放在小盆里备用。
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3
红辣椒切成段，香葱切成段，姜切成片。
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4
锅中倒入豆油，先加花椒炒香，再倒入鸡块大火翻炒。
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5
炒到鸡肉发白，再倒入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒段翻炒。
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6
锅边淋入料酒，再加入盐和老抽大火翻炒均匀。
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7
大锅比较耗水，要多放一些水，再放一勺猪油，加锅盖柴火烧开，再继续小火炖一个小时。
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8
鸡肉软烂后，再加入毛豆米大火煮开，在放锅里小火焖到毛豆断生就可以盛起来上桌开吃了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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