面条是最普通的家庭主食，当然最少不了的就是打卤面，打卤面的做法多样，随用料不同，亦有不同风味，所以打卤面是否做的好吃，主要在于卤子，今天就选鸡蛋蘑菇打卤面和大家分享一下做法，希望能帮助到您。
方法/步骤
-
1
把面粉放盆里，加水和成面团，揉匀揉透，盖上盖子，饧30分钟。
-
2
把饧好的面团，放案板上，擀成大的面皮，然后切成长的面条。
-
3
把泡发好的木耳切末，蘑菇、西红柿切成丁，香菜切段，葱、姜、蒜切末。
-
4
鸡蛋磕碗里打散。
-
5
炒锅里放油，等油六成热左右，倒入打散的蛋液，炒散后盛出备用。炒鸡蛋的油要比平时炒菜的油放的多一些。
-
6
炒锅里余油，再次加热后，倒入葱姜蒜末煸香，加1小勺盐，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油拌匀调味。
-
7
再倒入木耳和蘑菇翻炒至炒出香味。
-
8
然后倒入西红柿丁不停翻炒，翻炒至西红柿出汤。
-
9
把炒好的鸡蛋入锅继续翻炒。
-
10
炒匀后，加1大汤勺开水，水烧开后，将水淀粉，沿锅边慢慢倒入勾芡，汤汁稍显浓稠时，关火即可。这样卤子就做好了，盛出放入一个大碗里备用。
-
11
煮锅里放多半锅水，大火把水烧开，把做好的面条下入锅内，煮制2分钟，大概水开后，滚上两滚就可以了。
-
12
用漏勺把面条捞出盛入碗中。
-
13
再把做好的卤子浇在面条上，撒上一撮香菜，这样一碗味香浓厚的打卤面就做好了，挺好吃的哦！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论