椒盐骨是一款很经典的广东风味菜，把排骨斩成小块，也有人喜欢斩成6-7cm的长条，然后用调味料腌制入味，炸至焦香，最后再用椒盐拌食，刚入口时是略带一点辣味，再吃下去的时候，就是浓浓的焦香味，排骨里的肉汁经过淀粉的包裹，一点都没有流失，经过腌制入味后，肉里非常进味，那是相当滴好吃啊，用来送酒简直一流哦~
食材
主料
排骨400g
辅料
油适量
盐适量
白砂糖1茶勺
生抽1汤勺
生粉1茶勺
辣椒粉少许
花椒粉少许
方法/步骤
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1
准备排骨一根，尽量挑选肉厚点的。
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2
洗净后斩成小块
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3
放入盐，糖，生抽，生粉腌制30分钟
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4
锅内油温在七成热的时候，放入排骨，慢火炸制，当排骨成熟后，捞出，等锅内的油温再次升高后，复炸一遍排骨，让它更香脆更焦香。然后就捞出备用
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5
准备花椒粉与辣椒粉
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6
锅内不放油，放入适量的辣椒粉与花椒粉，再放点盐
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7
用最小的火，慢慢炒香锅内的椒盐，出香味后，立马把炸好的排骨放入翻炒
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8
然后快速翻拌均匀，等椒盐包裹着排骨就可以盛出装盘喽~还等什么，开吃吧，很香滴~
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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