低糖少油黄金酥的做法
食材
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面粉 600克
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温水 290克
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猪油 90克
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面粉 420克
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猪油 180－200克
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熟板栗 250克左右
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食用油 30克
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白砂糖 30克
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酸奶 50－70克
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红枣 300克左右
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核桃 随意
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蛋黄 2个
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熟芝麻 适量
方法/步骤
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1
把熟板栗捣成板栗泥，倒入锅中，分两次加入植物油小火炒制，再加入白砂糖（本配方为低油低糖，馅料抱团性差），出锅后加入酸奶提高馅料粘稠度，团成团备用。 红枣提前用水泡1－2小时，去核后放入高压锅蒸15－20分钟。然后捣碎，我用的手动碎菜机，加入烤熟去皮的核桃碎，团成团备用。
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2
把水油皮核和油酥分成小剂子，水油皮按成饼状，把油酥包进去
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3
把水油皮和油酥合在一起的面团擀成牛舌状
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4
卷起，再次擀开卷起
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5
把两头捏在一起
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6
擀成面皮
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7
放入馅料，用虎口收紧封口，轻轻按扁
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8
刷上蛋黄，再撒点做作的黑芝麻~
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9
烤箱提前预热，180℃上下火烤25分钟。烤10分钟后盖上锡箔纸，避免上色严重。还没出锅就能闻到超级香的味道啦~健康可口的黄金酥就完成啦
END
注意事项
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1.本配方的油酥尽可能地使用了较少的猪油，大家可以自行增加。
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2.制作过程中要随时用保鲜膜盖住面团，防止面皮变硬。
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3.如果追求更好的口感，在馅料的炒制过程中建议再加至少一倍的食用油和白砂糖，这样馅料的抱团性也更好，吃起来更油润。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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