凉拌凉皮的做法
方法/步骤
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1
和面。先把1斤面粉倒在大碗里，加1勺子盐(多点少点都可以)，然后加适量的水，像和饺子皮一样
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继续使劲地和
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直到变成这样一团有韧劲的面团，然后放在碗了，放半小时，这叫醒面
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4
开始洗面了，打一大盆水来，把面团放水里就开始洗了，洗的时候得把面团放手里慢慢洗，不让面团散的到处是，就这样一直洗
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5
洗到面团洗不出白色的粉，只剩下面筋(如图)，就不用洗了，把面筋放到1碗里，放1克的发酵粉拌匀了发酵，我是发酵5小时
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6
这是洗好面团的水，放着沉！淀，有沉淀至少5小时，等面粉完全沉淀了，上面的水会变黄色放，然后把黄色的水全倒了
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注:一定要完全沉淀，不然这是我第一次做的，只沉淀2小时，做出来就这样，像酱湖一样失败了
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第一次失败的就这样了
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开始蒸了，在蒸盘上刷一层熟油，倒一勺面浆，可以厚可以薄，按个人洗好，放蒸炉里蒸1-2分钟，蒸好出来就这样了再刷一层油取下来，这样就不会粘起来了
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10
凉皮出来了，然后把凉皮皮切片拌上香油、麻油、辣椒油、蒜、醋、花生、香菜，就完成了
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做好了的凉皮，很Q很Q,感觉比店里做的好吃
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注:把发酵好的面筋也放蒸炉里一起蒸，蒸好了把水挤了，切小块和凉皮一起拌，很有嚼劲，味道可好了，
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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