今天带来的是凉皮儿,注意调料根据自己口味适量增减。 食材 高筋面粉或者面包粉 10克（个人口味酌情增减） 水 1勺 盐 少许 油 1勺 黄瓜 一根 方法/步骤 1 加入适量的面粉，和面，和面时加入边毙够一勺盐（小勺）揉至光滑后，餳面（那个xǐng字儿，苹果手机打不出来，我以前就说过）半个小时 2 盆里加入水，开始洗餳好的面团，嗯……这一步比较费劲儿，也比较漫长，总之一定要多洗几遍，洗好之后就变成了面筋，然后把洗好的面水，放置入两小时以上…时间久点我觉得更好，比如四小时，我因为着急吃只放置了两个半小时 3 这边把洗好…

凉皮挑战大赛别掉队，原来做法这么简单，爽滑筋道，3碗不过瘾。 1斤面粉一勺盐，凉皮原来这么简单？终于没忍住对我家面粉下手了 。 大家也许都注意到了，今年这个特殊的春节，意外走红了一大批美食。凉皮名列前茅，成为大家挑战家里面粉的第一道参赛作品。凉皮虽然不是冬天的应季小吃，却莫名风靡一春节的网红，可能因为做凉皮的过程能锻炼大家的专注力，就没精力被负面情绪打扰。不过对于爱吃凉皮的朋友来说，吃凉皮重要的不是季节，是情结。终于我也没忍住对我家面粉下手了，毕竟自制手工凉皮不但吃着安全放心，繁琐的流程也让人很有成就感。真正做起来…

家常凉皮的做法 食材 高筋面粉 250g 黄瓜 适量 香菜 适量 盐 适量 味精 适量 酱油 适量 香油麻油 适量 芝麻 适量 碎花生米 适量 辣椒油 适量 方法/步骤 1 家里用的饺子粉，用加了盐的凉水活好... 2 添凉水，水量在淹没面团一半为宜... 3 像洗衣服那样揉搓面团，把里面的面粉揉出来，水变浑浊倒在另一个盆里继续洗，但第二次用来洗面的水要少一些，直到洗不出粉为止，我大概是洗了6遍... 4 最后成品是这样，上面是面筋，下面是洗面水，洗面水要静置7小时左右...让其沉淀... 5 静置完的洗面水会分成…

夏天到了，天气热不想吃东西，爽口的凉皮最适合这个时候吃，市场上去买的时候去晚了，都没了，只好在家里自己做，不过做出来的和市场上卖的相差无几，也是很好吃的。 食材 面粉 1碟 油 适量 盐 适量 水 适量 香油 适量 方法/步骤 1 和面，在用水和面的时候提前在水里加点盐，这样做出来的凉皮和面筋会稍有滋味。 2 加入适量面粉。 3 和一个大小差不多的面团，面团的大小决定你做出的凉皮的多少，活好的面要醒一个小时。 4 醒好之后加入适量的水，就开始洗面，随便怎么洗都行。 5 等把水洗的很白了，我一般就是洗几分钟，就倒入另…

新型冠状病毒，过年这段期间小吃都停了，众志成城抗击疫情，在家憋的研究凉皮，一边看孩子一边做凉皮我是有多闲。这款自制版凉皮是免洗版，各位小伙伴在家可以一饱口福了 食材 蚝油 适量 盐 适量 糖 适量 面粉 适量 料酒 适量 蒜、姜丝 适量 南瓜 适量 淀粉 适量 黄瓜 适量 醋 适量 方法/步骤 1 面粉，淀粉，水三者混合。比例为1:1:2.5 2 筛网过滤掉气泡，我懒了我就把气泡撇出去了。 3 出锅放凉，可以放到凉水里让它加速变凉。 4 准备好黄瓜丝，开拌 5 拌料来了，辣椒末，耗油，糖，蒜片，芝麻鸡精，盐，味精，…

炎热的夏季做一盘拌凉皮，即解暑又爽口，凉皮是用绿豆做的，和黄瓜一起加入调料做一盘拌凉皮，凉爽清口。 食材 黄瓜 2根 粉皮 2张 蒜 适量 盐 3克 白糖 10克 醋，生抽 各10克 味素 2克 香菜 适量 方法/步骤 1 买来的凉皮放入盆中，倒入10克醋，拌一下，使醋均匀的粘在凉皮上，这样凉皮就不容易粘连，然后切成段，放入盆中。 2 香菜洗净切段，蒜扒瓣切成蓉。 3 黄瓜去皮用刀拍一下，切成段。 4 将切好的黄瓜放入凉皮中，放入蒜蓉，放入香菜。 5 放入盐，白糖，生抽，味素拌匀。 6 黄瓜拌凉皮就做好了。 END…

用黄瓜凉拌凉皮，好不好吃关键在调料上，如果你以为不过是腌一腌浇点醋拌一拌，那就错了。调料汁的调配也是有技巧的，特别是用什么醋非常关键，这就是为什么你调的调料汁不如人家卖凉菜的调料汁味道更香的原因。 食材 黄瓜 2根 凉皮 200克 蒜头1个、香菜2棵、红干椒或辣椒粉适量、米醋2大勺、芝麻油3滴、盐1小勺 适量 方法/步骤 1 将凉皮焯水后捞出来在凉开水里过一遍。 2 将香菜洗干净，蒜头拍一拍去皮，再把两种调味食材都切碎。 3 将红干椒剪碎放在碗里，放入食盐，然后再浇入1大勺烧热的食用油搅匀。 4 接下来再加入米醋和…

凉皮也算一种很好吃的小吃，相信有很多的朋友喜欢吃凉皮，外面买的不卫生，自己又不知怎么做，今天小编就给大家分享一下制作凉皮的过程 食材 面粉 400克 黄瓜 1个 辣椒油 适量 花生油 适量 醋 适量 盐 适量 蒜水 适量 大料水 适量 方法/步骤 1 准备一个盆，倒入适量面粉，加入水和盐，和好面盖起来，等待30分钟！ 2 倒入适量水开始洗面，水不要超过面团，反复揉搓，然后把水到在另一个盆子里，反复七八次 3 水变清洗就可以了，面筋放入容器中把水倒掉发酵6小时， 4 用滤网过滤一下，没有杂质即可，然后过滤出来的面浆水…

    舀一勺面糊，倒入锅内，摊平，放入蒸锅中，蒸熟，取出，放凉，切成条状，紫薯凉皮放入碗内，加入黄瓜、香醋、大蒜、生抽、食盐、辣椒酱和面筋。 食材 黄瓜 45g 香醋 4g 清水 160g 紫薯粉 200g 大蒜 2瓣 生抽 5g 食盐 2g 辣椒酱 10g 高筋面粉 300g 方法/步骤 1 高筋面粉和清水混合，揉匀。 2 揉成光滑的面团，松弛10分钟。 3 放入清水中，揉搓，洗面。 4 放入开水中，大火，煮15分钟，捞出，沥干，放凉，切成小块。 5 取出洗面的水，过滤，加入紫薯粉，搅拌均匀。 6 舀一勺面糊，…

简单易做的凉皮方法，劲道爽滑超好吃，在家也能吃上干净美味小吃，一转眼夏天就快到了，各种各样的冷饮交替上演，不管在哪里，都必须要吃冷的皮和米皮，作为夏天引起食欲、引起食欲的冷菜主食，而且自己卫生又健康，洛河经常在家做吃。 食材 小麦粉 500g 食盐 2g 清水 250g 方法/步骤 1 将500g普通小麦粉、2g食盐放入面盆，然后进入250g清水，平均搅拌后，成为光滑的面部团，然后醒来面30分钟。 2 将醒过来的布料放入清水中，两手搓洗，待水浑浊后，换成洗脸盆的水继续清洗 3 将洗过的面水倒入一个面钵，静置5小时以…

今天带来的是手工凉皮,注意调料根据自己口味适量增减。 食材 面粉 500克 盐 8克 凉白开 10克（个人口味酌情增减） 方法/步骤 1 将盐拌入面粉，和成面团，稍硬一点。 醒半小时。 2 面团醒好后揉至表面光滑。 在面盆里加入准备好的凉白开，没过面团一半。 其实水多少没关系，最后沉淀后多余的水分会倒掉。 将面团进行揉搓。 3 揉搓面团后水逐渐变白，形成面浆。 把面浆倒入另一个盆内待用。 倒面浆时用滤网过滤。 面团再加凉白开揉搓。 此步骤重复操作五六次，直至洗不出淀粉。 将面浆盆加盖静置五个小时。 4 面团最后剩下…

夏天吃饭没什么胃口，天气热了就想吃一些凉的东西，今天我们就来做一款爽口的凉皮，虽然有些麻烦，但是如果有时间的话，还是自己做的干净卫生。 食材 面粉 400克 盐 少量 水 适量 酵母粉 1克 方法/步骤 1 面粉里加入少量盐，再加入适量水和成硬点的面团。 2 盖上保鲜膜醒面1个小时。 3 盆内放适量水，进行抓洗面团。 4 当水变白后，把水过滤到另一个盆里，然后再加水接着洗白。 5 直到水变清，只剩下面筋就可以了。 6 过滤出来的水静置五到六个小时。 7 面筋加入适量酵母，揉匀盖好并发酵至1倍大。 8 发好的面筋上锅…