看老干妈的销量就知道中国人民对辣椒酱的喜爱程度了，喜辣的城市基本每家每户都有辣椒酱的需求，美食爱好者更是前赴后继研制不同口味的辣椒酱做法，今天就给大家介绍一种简单又好吃的蒜蓉辣椒酱做法，用来配菜、拌饭、作为蘸料都是极品。
食材
-
青尖椒 10根
-
红尖椒 4根
-
蒜头 200克
-
生姜 10片
-
洋葱 半个
-
葱头 半根
-
桂皮 3片
-
香叶 小撮
-
八角 4个
-
花椒 一小把
-
盐 一小勺
-
白糖 一小勺
-
白芝麻 一勺
-
十三香 1/3勺
-
高度白酒 一勺
-
芫荽 5根
方法/步骤
-
1
将青尖椒、红尖椒、蒜头、生姜切碎，放入碗中备用，切辣椒时，记得戴一次性手套，否则过后手会辣得生疼。过度喜辣者，可以同时再切5个小米椒进去。
-
2
在主料碗中加入盐、白芝麻、白糖、十三香、高度白酒，将其搅拌均匀备用
-
3
将半个洋葱切条、葱头切条、生姜切片、桂皮、香叶、花椒、八角放入盘中，芫荽洗好沥干备用。
-
4
冷锅倒入植物油，油量根据你本次做辣椒酱的量调整，本次食材，倒入锅体的1/4即可
-
5
低油温放入准备好的洋葱、葱头、生姜、香叶、花椒、八角、芫荽，转中小花慢慢过油炸香，料呈金黄色后，用漏勺将所有料渣取出。
-
6
转大火将油温升高，分次将油浇入料碗中，一边浇一边搅拌，让其更充分吸收油的香味，量没过食材量即可，粘稠度适中，不要过油或过干。
-
7
蒜蓉辣椒酱做好让其自然冷却，再装入干净无水的碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
END
注意事项
-
做好的辣椒酱，只要不进水，可以放上2个月都没有问题
-
每次做的量不用太多，以免变质
-
蒜蓉辣酱，做菜的绝好调味品，百吃不厌，但吃多也上火
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论