白虾小小的、嫩嫩的，看起来小，味道却非常不错，白虾的做法一般有水煮、油爆，还能够做成虾米后烧汤炖蛋，能够补钙，还能与毛豆米一块儿炒着吃。毛豆米炒白虾红绿相间，好看又好吃！
食材
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白虾 400克
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毛豆米 200克
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菜籽油 适量
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盐 适量
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味精 适量
方法/步骤
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1
白虾400克，去掉泥沙，洗净，白虾有点小，有点透明，从水里捞上来时会有点小杂质，比如水草、田螺，挑掉即可。
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2
毛豆米200克，洗净，晾干待用；秋天的毛豆米豆粒非常饱满，也非常嫩。
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3
准备几片生姜，放入铁锅内，烧干水分，倒入适量的菜籽油。注意：一定要烧干水分，否则油会爆出来。
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4
倒入毛豆米，用中火炒2分钟左右，直至毛豆米颜色变成深绿色，炒时若嫌干，可放些热水。
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5
很快，毛豆米便九成熟啦！此时，再倒入白虾，将火调至大火爆炒。白虾很快就变成红色了，此时，放入适量的盐，再炒会儿。
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6
很快，毛豆米炒白虾就做好了，在出锅前加入一些味精，盛于盘子里面，红绿相间，非常清爽、好吃！
END
注意事项
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毛豆米一定要先炒，九成熟后再放白虾，因为两者的成熟时间不一样， 这是关键！
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