红烧羊肉（羊排骨）的做法
食材
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羊肉或羊排均可 1000克
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八角 6个
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花椒 100粒
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桂皮 一小块
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香叶 2片
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冰糖 3克
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蒜 8瓣
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山柰 2片
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丁香 6粒
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草果 1个
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白扣 3个
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砂仁 2个
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醋 少许
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酒 除料酒之外的酒，
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豆瓣 两大勺
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朝天干辣椒 10-20个
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盐 适量
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味精 适量
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酱油 少许
方法/步骤
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1
羊肉洗净，冷水下锅，加白酒，醋少许，大火烧开5分钟即可
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2
取出冷水冲洗一下，切块，约2厘米见方
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3
各种调料
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4
老姜切片，独头大蒜切块
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5
干花椒，朝天椒
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6
肥羊肉冷锅下，小火慢慢熬干
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7
油渣捞出放羊肉块一起
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8
小火，下八角山柰炸黄
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9
下蒜和老姜片，炸至蒜表面略焦
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10
下其他各种香料，花椒海椒，豆瓣两大勺炒至油发红
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11
下肉块翻炒，火调至中火
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12
加少量白酒，醋，炒干水分
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13
加入适量清水，至少淹没肉块，如果要做浇头，可以多加些水，最好一次加够，大火烧开，加盐，味精调味，加少许酱油调味，转小火加盖焖煮，根据肉的老嫩确定烧的时间
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14
这次羊肉比较嫩，小火30分钟就烧好了
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15
满屋飘香，直接吃出锅加香菜，做羊肉粉封好放冰箱冷藏备用就好，羊肉香软美味^_^
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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