内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
方法/步骤
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1
内酯豆腐去盒，倒入盘中切块。蒸锅水烧开，放入内酯豆腐蒸3分钟，出锅控干水分。
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2
猪肉切末，放入碗中倒入料酒，干淀粉抓一下。
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3
姜去皮切末，葱切末备用。
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4
锅中倒入豆油，花椒面，七分开放入肉末，葱，姜煸炒。
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5
肉末变色，放入蚝油，加一点水，盐，味素。干淀粉加水调匀，开锅后将调好的水淀粉倒入锅中做成汁。
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6
蒸好的内酯豆腐控干水分，倒入做好的汁即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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