面条四季做法吃法大全

    夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温； 下面价绍5种适合夏天吃的汤面。

一、翡翠面

　　做法：

　　1、把面擀成大面皮，这个有点难度，要有点基本工，不然擀不好，在面皮上面撒一点干面粉，对折，再撒，再对折，折到大约2寸宽就可以了。

　　2、切成细条，再轻轻抖开，生面条就做好了。锅内烧水，开了下面条，加盐。轻轻搅动，水再开，加一碗凉水，如此反复两次，捞出。

　　3、放上炒好的配菜，行了。

　　二。蒜蘸面

　　一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。

　三、虾米麻酱凉面

　　原料：细油面300克 鸡蛋1个 虾米1大匙 绿豆芽15克 火腿1片 料酒2大匙 香菜少许 白醋少许

　　辅料：芝麻酱4大匙 冷开水4大匙 酱油2大匙 糖2大匙

　　做法：1、鸡蛋打散，用少许油煎成蛋饼皮;放凉、切丝备用。虾米用开水冲洗，加料酒后放入蒸锅蒸约10分钟，沥干、放凉备用。

　　2、绿豆芽洗净，放沸水中氽烫一下，即捞起浸入凉水，再取出沥干水分;火腿切丝;香菜洗净，切末备用。油面放入加有少许白醋的沸水中氽烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀摊开，用电风扇吹凉备用。

　　3、将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。把面盛入盘中，摆上豆芽菜、火腿丝、蛋皮丝，撒上虾米、香菜末，最后淋上酱汁，拌匀即可。

  四、酸汤面

　　亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。

　　做法：葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大，另依个人口味加盐，味精，醋(适当多放以突出酸味)，白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮.放入碗内，面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。

五、卤肉菠菜面

　　将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。

　　做法：先爆香葱姜，然后爆炒胡萝卜和豆角丁，炒的差不多熟了后起锅，然后在炒菜的锅中烧开，然后将炒好的菜丁、卤肉放入汤中，汤就算调好了。

春天适合多吃野菜和各种食用花蕊。

1.南瓜花肉卤面。

2.豆腐鱼煮面条：豆腐鱼去鱼头和鱼鳃、内脏，冲洗干净，用鱼露淹渍15分钟左右，香芹洗净切珠。起锅，水开后，下面条，煮至面条八成熟，放入豆腐鱼一起煮。与断生后，熄火，撒入香芹去腥，提鲜。

3.阳春面。

4.青菜面条。

5.玉米排骨烫煮面条：排骨焯水加清水，玉米煮一个小时煮熟。把面条下入，中火煮熟。出锅前加入黄瓜适量，加盐出锅。

冬天适合的暖身面条。

1.简易太阳面

材料：银丝面、小油菜、西红柿、鸡蛋、火腿肠

调料：花生油、盐、醋、生抽、糖、鸡精、芝麻油、辣油

2.牛肉拉面

3.红烧牛肉面

材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

特点： 香喷喷，好吃看得见。

秋天时丰收的季节，新出的面粉原味特美，一股麦香。适合吃的面条：

1.杂酱面。

2.暖洋洋的汆、卤面面。

汆和卤是做浇头的两种方法，主要的区别在于，“卤”则是淀粉勾了芡的，“汆”则指把经过初步加工的原料放入沸开的水或高汤中，加热至断生或刚熟之状态，是不勾芡的。

3.豆角焖面。

面得是新鲜的手擀面，别的面都达不到焖好以后软而有筋，面香悠悠的感觉。传统的焖面一般以五花肉来提香，油脂稍多五花肉面沾上点则弹滑，豆角沾上点则鲜香。五花肉加酱油煸炒出香味后再下豆角、清水咕咕嘟嘟的焖上一会。豆角六七成熟的时候在锅中留一些底汤，盛出一些，把稍稍沾了油的面平平的铺在锅上，焖一会加一点汁，出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入，拌匀，这香喷喷的味道，才算是完整了。