虎皮蛋糕卷，其实就是普通的蛋糕卷加上一层“虎皮”。制作虎皮蛋糕的时候，要烤出虎皮花纹，蛋黄一要打好，用200度高温烘烤，使蛋黄受热变形收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。
步骤/方法
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1准备材料。
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2先做虎皮：蛋黄打入盆内，加入糖。
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3九阳粉小焙上下火200度预热10分钟。
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4打蛋器打发蛋黄至浓稠状。
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5筛入玉米淀粉。
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6入铺了油布的烤盘中。（我用的是20*25的烤盘）
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7送入烤箱200度烘烤4分钟出炉。
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8出炉后倒扣在一张干净的油纸上，揭掉油布。
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9做蛋糕卷：分离蛋清蛋白。
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10蛋黄内加入香草精，加入玉米油、水。
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11充分乳化均匀。
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12筛入低筋粉。
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13一字型搅拌均匀，以免起筋。
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14蛋白内分三次加入糖，打发至实行发泡，如图。
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15取三分之一蛋白到蛋黄糊，不规则混合均匀。
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16倒回蛋糕盆，继续不规则搅拌均匀。
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17混合均匀的蛋糕糊状态。
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18倒入烤盘，刮平。
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19送入预热好的九阳烤箱上下火170度烘烤14分钟即可。
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20蛋糕卷烤好了。九阳粉小焙果然上色很均匀。
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21淡奶油加入糖打发至9分。
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22蛋糕卷抹上奶油。
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23借助油纸卷起，放冰箱冷藏30分钟。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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