还记得学校门口
十元一盒6片的米糕吗
我就想问，你们那有吗……
食材
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大米 500g
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面粉 15g
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酵母 5g
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白砂糖 100g
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清水 200ml
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葡萄干 25g
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蔓越莓 25g
方法/步骤
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1
准备好食材。
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2
大米泡水5小时以上，或泡过夜。
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3
泡好的米，沥干水，倒入破壁机加入200ml水。
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4
打磨成米浆，是冷磨，不能选米糊，豆浆会加热的键哦……
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5
打磨好的米浆，加入糖搅拌均匀。
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6
再加入面粉搅拌均匀。
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7
再加入酵母拌匀。
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8
搅拌至完全融合，无颗粒状态。
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9
盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵，冬天放阳光下或烤箱里发酵，也可以放关火状态下的温水里发。
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10
发酵至起很多很多的气泡，用打蛋器搅拌至无气泡。
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11
倒入准备好的模具里，
可以是任何模具，
但是记得刷一层薄薄的油，
再撒上葡萄干和蔓越莓，
震几下，震掉气泡后静置2分钟。
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12
放在关火后烧热的热水锅上，
二次发酵两倍大，发酵两倍大。
两倍大后，再开水上锅蒸，
是开水上锅蒸，一直保持大火，
蒸的时候记得上面盖一层保鲜膜，
用牙签扎些密密麻麻的小洞
是为了防止水汽滴入
蒸15分钟关火焖3分钟后取出。
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13
取出放凉，是完全凉透后，
再脱模，否则会不成形粘手喔。
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14
放凉，脱模，
切成自己喜欢的大小
吃不完，直接装保鲜盒里
除夏天外不用放冰箱
可以保存3～4天。
END
注意事项
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大米500克是没泡水的大米
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没有破壁机，可以用料理机 绞肉机，等一切可以打磨米浆的 工具来打磨，只要保证顺滑无颗 粒就可以了
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隔夜的还可以放平底锅煎来吃 煎到松软，煎的时候小火加盖，保 持住水分才不会发硬
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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