你有仔细观察过咖啡豆的包装袋吗？有注意到咖啡袋背面有一个单向阀吗？或者是你看到了并没有在意？世界上任何东西的存在，都是有它的理由的。
咖啡豆包装袋内的单向阀是防止让空气回流的一个元件。简单概括单向阀的作用有两点，一是排气，二是隔绝包装袋外的空气进入。接下里，沃进具体来介绍这两个作用。
方法/步骤
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咖啡生豆中含有酸类物质、蛋白质、酯类、碳水化合物、水和咖啡因等。咖啡生豆经过高温烘焙后，经梅拉德反应等一系列的化学反应会产生二氧化碳。如果将咖啡豆装在一个密封的袋子里，没有释放出气体的通道，持续膨胀，一旦处于这样的状态过久，咖啡豆累积在包装袋里的二氧化碳分子会和咖啡豆表面结成氧化物，直接影响咖啡豆的新鲜度。
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单向阀有别于普通的气阀。如果使用普通的气阀，在排出包装袋内气体的同时，也会允许包装带外的空气流入袋中，破坏包装袋的密封性，使咖啡继续氧化。咖啡豆氧化就会香气挥发，成分变质。而沃进单向排气阀则不会这样，咖啡豆在装有单向气阀的包装袋里释放二氧化碳，当袋内气压达到一定阀值时，单向排气阀的阀门打开，释放袋内的气体；直至气压下降到单向阀的阀值以下。单向阀的阀门关闭，包装袋回复到密封状态。
END
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