牛肉白萝卜馅饺子的做法
食材
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牛肉 520克
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白萝卜 236克
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红葱 18克
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姜 20克
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蒜 5小瓣
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红酒 35克
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盐 5克
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十三香 2.5克
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黑胡椒粉 2克
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生抽 18克
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糖粉 3克
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胡麻油 15克
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柠檬汁 10克
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香油 6克
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水 50克
方法/步骤
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1
牛里脊切小块后加柠檬汁按摩一下
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2
然后放在案板上剁吧剁吧（我剁了大概十来分钟），菜刀放平在牛肉上拍打拍打使牛肉更松弛（拍了5分钟大概），然后取出牛肉里白色的筋膜（影响口感，取了剁好的肉馅更细腻些）。
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3
白萝卜刨细丝
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4
锅内烧水，水开后放点盐在水里，白萝卜放进去焯一下水去去萝卜味儿。
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5
焯好过凉水
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6
捏干水份
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7
葱姜蒜拍碎和白萝卜，牛肉放一起
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8
开剁吧
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9
剁到细腻+入黑胡椒和十三香再剁一剁，让它们充分融合
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10
剁成这样基本完成了。把剁好的肉馅装在稍大点的盆里，+入红酒和水，搅拌至吸收就可以了。
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11
然后+胡麻油+香油+生抽+糖搅拌均匀，最后+盐顺时针搅拌到上劲就可以开始包饺子了。
END
注意事项
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先+油是为了锁住肉里的水份。
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一定要最后再加盐。 肉馅用料理机打也可以，但我还是感觉菜刀剁的更香一些。
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用青萝卜味道更好，因为没买到青的所以用了白萝卜。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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