性温味甘的大南瓜可谓是冬季的补品。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜除了含有多种人类必须氨基酸外，还因富含能降糖降脂的果胶备受青睐。南瓜营养价值高，还浑身是宝。今天，用电饭煲做一个软软绵绵的南瓜蒸糕，营养又美味。
食材
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南瓜瓤 一个
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面粉 200克
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红枣 10个
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鸡蛋 3-4个
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细砂糖 适量
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食用油 少量
方法/步骤
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1
准备一个南瓜，300g干面粉，三个鸡蛋和淀粉，和几颗红枣。
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2
将南瓜对半切开，去瓤去籽。
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3
南瓜去皮后，洗净，蒸熟，并搅拌均匀。
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4
将鸡蛋轻轻磕破，将蛋清和蛋黄分离，该过程要保持器皿干燥，千万不能引入水。
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5
将分离的蛋黄打散，搅拌均匀。
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6
将南瓜瓤和面粉混合均匀，最后放入鸡蛋黄，搅匀。
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7
红枣洗净去核切丁。
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8
将分离好的鸡蛋清打发奶油状，打发过程中分次加糖，直至将蛋白打发成坚挺的奶油状。打发好后，不要放置太长时间，否则空气跑掉后，蛋清又恢复原装。
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9
之后，将打发好的"奶油"，用铲子拌到混合好的南瓜蓉和面粉中，要用上下翻的方式将奶油拌匀，不能搅拌，否则奶油会消失。
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10
拌好后，颜色会变浅。
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11
准备好电饭煲，锅底刷油，将拌好的南瓜蓉面舀到电饭煲中，放一半即可，易熟，之后撒上切好的大枣片。最后按下煮饭键，等自动跳闸后，保温段时间就可以吃到美味的南瓜发糕了。
END
注意事项
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1，手动打发蛋清比较累，可以选择电动打蛋器。加砂糖很关键，分三次等量加入。
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2，发糕不要一次放太多，放太多，电饭煲不易蒸熟。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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