家常肉馅苦瓜怎么做

制肉馅：第一步要做的就是剁肉制成肉馅。先把肉切成片状再剁烂，葱、姜、盐、酱油等其他的制馅配料、调料一并剁碎，混合在一起就成了肉馅了。

苦瓜填馅：我们要将苦瓜切成约5、6厘米长的段，用筷子将苦瓜里面的籽籽掏出来。然后将上面剁好的肉馅，填充到苦瓜里面。注意要压实。否则在后面煮的时候肉馅容易掉出来。

油煎苦瓜：先将苦瓜放到已经热好油的锅头里煎一煎。当颜色由绿色变成黄色就可以进行下一步了。

翻炒配料：这时要放入调味配料翻炒一下。我比较喜欢吃辣的，放的是几个辣椒、几瓣大蒜。翻炒5、6翻，稍微煎一下辣椒就可以进入下一步。

放水煮苦瓜：放入适量的水、酱油、盐进行下一步焖煮。注意放的水量要合适。苦瓜成熟度越高放水量越少，否则越多。注意翻动几下。

焖煮苦瓜：盖上锅盖焖煮大约10分钟，注意焖的过程中，隔5分钟翻动一次。要根据火力的大小确定焖煮时间长短，别把水煮干了还没够时间。一般火力采用中小火比较合适。焖煮结束，锅里的汤水应该还剩少许。

出锅：当苦瓜的外表颜色为老黄色、用锅铲容易铲入时，即苦瓜已经焖烂熟了。加入适量的鸡精溶解、翻动几下就可以出锅了。如果还没焖烂熟，就继续加适量水焖煮。直到烂熟方可出锅装盘。