梅干菜烧肉是绍兴人最爱的一道菜，这道菜被流传开来后更是受到各地老百姓的喜欢，干菜和猪肉交互辉映，使得整体口感鲜香而不腻，吃着别提有多美味了，梅干菜烧肉这道菜我自从学会做法后，家人便时不时点名要吃，每次做都能被家人吃光光，这道菜非常开胃下饭，一口肉一口饭，不一会就吃撑了，10块钱一斤的梅干菜比干豆角更好吃，而且其做法也非常简单，这道菜我家人在冬天最爱吃。
方法/步骤
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第一步，梅干菜准备出适量，需要事先放入清水中浸泡，让其充分泡发了再用，五花肉去皮后切成小块，用清水冲洗干净；
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第二步，将切好的五花肉冷水下锅，加上几片生姜和少许的料酒，煮至沸腾后，将五花肉捞出，用温水冲洗，控水待用；
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第三步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将五花肉块放入锅中，全程小火慢慢煎，待将五花肉块的每一面分别煎至金黄的状态；
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第四步，将干辣椒和大蒜放入锅中，炒出香味，加上少许的生抽和老抽上色，炒均匀后加上没过猪肉的开水，开始炖煮，将泡好的梅干菜清洗干净；
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第五步，待五花肉煮了半个小时的时间，这个时候将梅干菜也下入在锅中，搅拌均匀后，继续炖煮一会，20分钟的时间，用大火收汁，出锅。
END
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