茄子是一种必须要多油才会美味的菜，油少的茄子看上去没熟。
食材
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茄子 300克
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豆瓣酱 20克
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猪肉末 100克
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生粉 20克
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油 100克
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蒜 5克
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姜 5克
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大葱 5克
方法/步骤
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1
茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉；茄子和生粉混合均匀；
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2
热油，油冒烟，放入茄子；炸到表面变色或者表面变硬捞出控油；
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3
热锅少油，放入肉末爆香；下大葱、姜、蒜炒香；随后放豆瓣酱炒香，加入适量水；
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4
水沸腾以后倒入茄子；
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5
水沸腾以后倒入茄子；
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6
出锅
END
注意事项
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炸茄子一定要用大火，热油。
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油炸过的茄子，所以不易在水中煮太久。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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