猪头肉卤制及配方是清洗猪头并焯水、猪头加调料焖煮一夜、猪头剔骨。
食材
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猪头 1个
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盐 半勺
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香叶 6个
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桂皮 2个
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白芷 4个
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良姜 2个
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小茴香 1勺
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丁香 6个
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干辣椒 10个
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草果 1个
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冰糖 20个
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老抽 半勺
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生抽 1勺
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料酒 1勺
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生姜 4片
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葱段 4个
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花椒 1勺
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八角 4个
方法/步骤
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1
清洗猪头并焯水
猪头清洗干净，浸泡两小时后放进锅里，加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。
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2
猪头加调料焖煮一夜
焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时后，小火煮一小时，焖一夜即可。
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3
猪头剔骨
给猪头剔骨，然后摆盘即可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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