我家喜欢搭配多种食材，让配菜吸取足够的肉香和油脂。 吃起来菜有肉味，肉有菜味，菜肉混搭，非常过瘾。
食材
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红烧肉 500g
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魔芋丝 一盒
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百叶结 适量
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冰糖 适量
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豆豉 1汤勺
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啤酒 1听
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料酒 2汤勺
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生抽 2汤勺
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老抽 1汤勺
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桂皮 1块
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丁香 2颗
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八角 2颗
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花椒 20粒
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香叶 1片
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葱姜蒜 随意
方法/步骤
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1
干百叶结浸泡至发
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2
红烧肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用
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3
锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了
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4
下入冰糖，使之溶化
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5
烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味
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6
我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡
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7
锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香
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8
加入生抽翻炒均匀
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9
再加入老抽上色
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10
加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份
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11
桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟
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12
魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味
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13
在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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