食材
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肘子 1000克
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生姜 一块
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大蒜瓣 五瓣
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生抽 三小勺
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花雕酒 一小勺
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老抽 一小勺
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香油 少许
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豆瓣酱 适量
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葱姜蒜末 少许
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甜面酱 少许
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香叶 两片
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八角 一个
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桂皮 一段
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大葱 适量
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料酒 适量
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小葱 少许
方法/步骤
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1
肘子洗净，毛拔干净
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2
将肘子转圈切几刀
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3
生姜和大蒜瓣稍微拍碎、大葱切成小段
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4
将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮，加入适量料酒，中途去除汤中的浮末。
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5
煮到用筷子能插得动肉皮时捞出
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6
用凉水冲洗干净，过了凉水的肉皮口感更好
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7
三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁
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8
将汁均与涂抹在肘子上，然后将剩下的淋上去
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9
放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时
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10
出锅了，装盘，撒上小葱花，香气飘满屋
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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