在这日渐寒冷的季节，吃上一碗热气腾腾的牛肉面，足以温暖整个身心。家常红烧牛肉面，好吃易做，想吃就快点做起来吧！
食材
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牛肉 300克
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白萝卜 半根
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小油菜 50克
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面条 500克
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香菜 1棵
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葱 2根
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姜 5克
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蒜 3粒
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八角 1粒
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桂皮 1块
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香叶 1片
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干山楂 3片
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冰糖 5克
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油 8克
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老抽 1汤匙
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生抽 1汤匙
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料酒 1汤匙
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盐 5克
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郫县豆瓣酱 1汤匙
方法/步骤
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1
牛肉洗净切大块，（牛肉炖煮时会缩水，所以尽量切大块一些）白萝卜去皮切滚刀块。
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2
准备好面条（我用的是半熟面，当然其它面条也是可以的）小油菜掰开叶子，在流水下冲洗干净。
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3
切好葱姜蒜及香菜，（如果不吃香菜的朋友可以省略）准备好八角，桂皮和香叶。
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4
将牛肉冷水入锅焯一下血水，然后捞出控水沥干。
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5
热锅倒油，煸香葱姜蒜后，下入牛肉翻炒几下，然后倒入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
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6
依次倒入料酒，老抽，生抽和米酒调味上色。
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7
倒入没过食材的热水，放入八角，桂皮，香叶，干山楂片和冰糖，然后将牛肉连同汤水一同转移到高压锅内，随即倒入切好的白萝卜块。
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8
盖好盖子，高压锅上汽后，转小火压35分钟，牛肉压好以后，撒入一小勺盐。然后我们开始煮面。
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9
锅中注水烧沸后，撒1小勺盐，把面条放下去煮熟，煮面的过程顺便把小油菜也放下去烫一下。
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10
将煮好的面条捞出放在碗中，码入青菜，白萝卜和牛肉。
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11
浇上汤头，撒上香菜即可。
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总结：
1：牛肉洗净切大块，白萝卜去皮切滚刀块。
2：准备好面条和青菜。
3：切好葱姜蒜及香菜，准备好八角，桂皮和香叶。
4：将牛肉冷水入锅焯一下血水，然后捞出控水沥干。
5：热锅倒油，煸香葱姜蒜后，下入牛肉翻炒几下，然后倒入一汤匙郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
6：依次倒入料酒，老抽，生抽和米酒调味上色。
7：倒入没过食材的热水，放入八角，桂皮，香叶，干山楂片和冰糖，然后将牛肉连同汤水一同转移到高压锅内，随即倒入切好的白萝卜块。
8：盖好盖子，高压锅上汽后，转小火压35分钟，牛肉压好后，撒入一小勺盐。
9：锅中注水烧沸后，撒1小勺盐，把面条和小油菜放下去煮熟。
10：将煮好的面条捞出放在碗中，码入青菜，白萝卜和牛肉。
11：浇上汤头，撒上香菜即可。
END
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