一次可以多煮点，浸泡入味才好吃。猪肝煮时加入了底盐，所以调蘸汁不要太咸。根据食用多少调蘸汁（蒜泥、蚝油、美极鲜、生抽、少许醋、辣椒都可以加入）。自己做放心，好吃又省钱。
食材
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猪肝 1000克
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葱 20克
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小茴香 20粒
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白芷 3个
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荜拨 2个
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盐 12克
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料酒 20毫升
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蒜 3瓣
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姜 5片
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干红辣椒 2个
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香叶 3片
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桂皮 2块（1×3厘米）
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肉蔻 0.5个
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丁香 2个
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八角 1个（小个）
步骤/方法
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1准备调料。
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2刚买回家的鲜猪肝。
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3去掉白色筋膜，每一块分切成两块。浸泡10分钟，去血水。
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4倒掉浸泡的水，清洗两次。
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5起锅加入冷水，将洗净的猪肝放入锅中，中火烧开，撇去浮沫，关火。
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6捞出装盆，用温水清洗干净猪肝。
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7起锅，重新加入水烧到40度，放入猪肝。（水要没过猪肝）
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8加入所有调料，开锅后煮15分钟既好。
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9将煮好的猪肝和调料捞出装盆。
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10将汤沉淀，把清汤倒入盆里浸泡上猪肝，进行腌制入味。
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11切片装盆，蘸汁可以按自己的口味调。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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