父亲节给老爸做个轻甜的奶酪蛋糕
虽然他脾气差 固执 急性子 我们在一起也总拌嘴吵架 但这不影响我爱他 以及他一直默默的疼我爱我～
减糖轻甜 吃起来只有一点点甜味 不腻～还微微能吃出一点大麦的清香 ～
该文章来自豆果美食达人作者丢丢仔
食材
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低粉 60g
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奶酪 120g
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牛奶 90g
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糖 45g
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黄油 40g
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鸡蛋 5个
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柠檬 适量
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奶油 100克
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大麦若叶粉 10g
步骤
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1主食材大集合 奶油在冰箱暂未出镜
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2奶酪和牛奶搅拌在一起
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3隔热水充分搅拌均匀
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4加入黄油搅拌均匀
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5鸡蛋磕进干净无油无水盆里
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6蛋黄依次舀入奶酪牛奶中
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7充分搅拌均匀
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8筛入低筋面粉 按压翻拌法拌匀呈细滑无颗粒的面糊 千万不要打圈儿搅拌 避免起筋
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9蛋清挤入6-7滴柠檬汁 加10克砂糖打发 第一次有明显大气泡
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10第二次加10克砂糖 打发至有细白小泡沫 出现一点纹路的状态
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11第二次打发已经能拉出小角 第三次加10克砂糖继续打发
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12第三次打发有明显纹路 能拉出挺立的小尖角 倒扣不掉的程度就好
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13打发好的蛋白分三次拌入奶糊中 翻拌的手法拌匀减少消泡
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14拌匀的蛋糕糊倒入模具中 多震几下震出气泡
模具下面和周边可以垫烘焙纸以便脱膜 没有烘焙纸刷一层油也可
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15大麦若叶粉加少许水调成稀糊状 点6滴到蛋糕糊表面 用尖头筷子拉个花出来
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16模具上盖锡纸 烤箱上下火烤25-30分钟
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17可以插一根牙签进去看一下 牙签上不沾湿面糊就是烤熟了 烤好的蛋糕不着急拿出来 在烤箱里自然冷却1小时左右 会减少回缩
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18烤好的蛋糕胚颜色还不错～全程盖锡纸可保证颜色嫩黄 喜欢上点深色的可以提前2-3分钟撤锡纸
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19奶油从冰箱拿出 分三次加入15克糖分三次打发成有明显羽毛纹儿可裱花的状态
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20最后在加入2小袋大麦若叶粉拌匀后再充分打匀（和奶油拌匀后再打 要不粉会扑飞）
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21奶油装入裱花袋中 现在天热 可以先放冷冻室静置10分钟再挤花
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22按自己喜好挤好花 点缀上水果 就大功告成啦～
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23整体减糖 吃起来只有一点点甜味 不腻～还微微能吃出一点大麦的清香
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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