火烧往外滋滋冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，引得我们胃口大开。刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色散发着面香、馅香、火燎香。肉火烧的皮很薄，咬一口却发现，外焦的面皮咯咯作响，原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的，这就是专门加工的酥皮。地道的三鲜酥皮肉火烧，哪个不是皮酥柔嫩、香而不腻！
方法/步骤
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1.活面，250克面加25克油，加165克温水，慢慢和好，如果面沾手，可以手上沾点油揣面。水要慢慢加，面的湿度不同，水可适当加减，我用的是风筝天然精粉。面和好后，比较软，盖保鲜膜，醒一会儿。
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2.做油酥，将35克花生油烧开，再将60克面分次，慢慢加入锅内，小火，不停搅动，保证不要糊了，当面慢慢变成浅黄色，油酥面完成。油酥炒嫩了不香，炒老了发苦。
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3.调馅，五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌制入味;加花椒水是分次加，顺着一个方向搅，然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅，自己吃，木耳海米多多加，呵呵。
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4.将面板上抹油，将醒好的面团拉长，展开，压平，上面均匀抹上油酥。将面卷起来，揪成十个火烧剂子。面板上再抹点油，手上抹油，取一剂子，两手轻轻一抻，两侧叠入中间，
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5.用手按扁，压开，大小如包子剂子即可，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧胚。放入电饼铛，按平，当两面上色时，两面刷油，移入预热好的烤箱，烤盘里的锡纸也刷油，190度，十到十二分钟左右，至两面鼓起时就好了。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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