虾丸是大家都很喜欢吃的一道食品，既可以做汤也可以下火锅，虾丸，怎么样才能够做的又能又滑，像饭店一样呢，有以下一些小妙招可供参考。
方法/步骤
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1
首先把新鲜的虾剥去虾壳剔除虾线，这样能够保持虾肉的清爽，没有杂质
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第二，用刀背把虾肉剁成虾泥，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感。
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第3个小妙招就是一定要加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2及一份肥肉，两份虾肉。
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第4个小妙招。加入蛋清葱姜汁，绍兴料酒，少许胡椒粉，用筷子向一个方向进行搅拌，直到上劲
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第5个小妙招。煮一锅温水，然后把虾肉在手的虎口部位挤成虾丸，放入温水中中小火进行加热。
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第6个小妙招。煮虾丸只要煮到90度，不要煮到水开，这样能够保持虾肉非常的嫩滑，90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中，这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹。
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小总结
1.首先把新鲜的虾剥去虾壳剔除虾线，这样能够保持虾肉的清爽，没有杂质
2.第二，用刀背把虾肉剁成虾泥，用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维，这样能够保持Q弹的口感。
3.第3个小妙招就是一定要加一块猪的肥肉，这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩，肥肉与虾肉的比例是1:2及一份肥肉，两份虾肉。
4.第4个小妙招。加入蛋清葱姜汁，绍兴料酒，少许胡椒粉，用筷子向一个方向进行搅拌，直到上劲
5.第5个小妙招。煮一锅温水，然后把虾肉在手的虎口部位挤成虾丸，放入温水中中小火进行加热。
6.第6个小妙招。煮虾丸只要煮到90度，不要煮到水开，这样能够保持虾肉非常的嫩滑，90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中，这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹。
END
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