这次用老酸奶做的奶酪烤的这个乳酪蛋糕，早就想用老酸奶试了但一直没实行，吃过一块蛋糕后，感觉这次的奶酪和上次用淡奶油做的区别不是很大，相较而言来说这个要省事的多。PS：家里只有3袋纯奶和一瓶酸奶了，做出的量不是很多，大概在170g左右。。
PS：（4个中型纸杯的量）PS：约一个6寸蛋糕
该文章来自豆果美食达人作者哈尼22
步骤
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1备好材料。主料来做自制奶酪
往面包桶里倒入牛奶。
再倒入酸奶。
启动面包机上的“7键”和面功能搅拌3分钟。
在再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。
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2早上取出老酸奶。
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3把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天，两天后过滤出的乳清，奶酪。
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4备好材料。
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5黄油和奶酪隔水加热。
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6搅拌均匀，关火。
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7分两次加入蛋黄。
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8搅拌均匀。
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9筛入低筋粉和淀粉，搅拌至无颗粒备用。
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10打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡，第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发，这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发，打至有蛋白成弯勾状即可。
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11取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。
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12剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。
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13再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。
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14装进4个中型的纸杯中。
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15烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。
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16成品。
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17成品。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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