如何做萝卜煎饼

准备一个白萝卜，先把外皮削掉，切成薄片，再改刀切成细丝，装入碗中，再准备一个胡萝卜，去皮后也切成细丝，切好和白萝卜丝装在一起。然后往萝卜丝中加入一勺食盐，下手抓拌均匀，腌制出里面的水分，去除一些辛辣味。

另准备一个大碗，放入三勺普通面粉，一勺的糯米粉，充分混合均匀后，分成两部分，一半用热水搅拌，一半用冷水搅拌。最后将它们混合搅拌成棉絮状后，下手揉成一个光滑的面团。

小碗中打入四个鸡蛋，加点食盐调散均匀后，起锅加油，下入鸡蛋液，将其炒成鸡蛋碎，盛出装碗待用。

萝卜丝腌好后，用纱布给它包起来，挤干里面的水分，再放到案板上面，用菜刀切碎，装入大碗中。再准备一把小葱，切成葱花，加入到萝卜碎中，鸡蛋碎也给它放到萝卜里面，然后放上一勺鸡精，一点点胡椒粉，适量的芝麻香油，搅拌均匀放一旁备用。

案板上撒一些干面粉防止粘连，将面团放在上面揉搓光滑，搓成长条，再切成大小相等的面剂子，把每个面剂子都擀制成饺子皮。

接着把馅料按照包包子的方式包入馅料，再轻轻给它压扁一下，做成馅饼生胚，然后取出平底锅，放上一点食用油，把做好的生胚依次放入锅中，盖盖开最小火烙制上3分钟。煎至底部微微发黄的时候，往锅里面倒入一碗淀粉水，继续烙制5分钟左右，焖干汤汁，即可夹出来进行享用。