素炒腐竹的做法
食材
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腐竹 100g
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木耳 20g
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胡萝卜 50g
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黄瓜 50g
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食用油 适量
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鸡精 适量
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盐 适量
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葱 适量
方法/步骤
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1
准备食材。干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。
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2
干木耳泡发，葱切葱花，胡萝卜，黄瓜洗净，切片，将泡发的腐竹沥水后切寸段。
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3
锅中适量芥花油（加拿大芥花油味道中性，色质较轻，不会掩盖食材本身的味道与色泽，烟点达242摄氏度，能有效减少油烟等有害物质的产生）烧至7成热后放入葱花爆出香味。
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4
放入泡发的木耳翻炒，木耳噼啪作响，当心木耳蹦起烫伤。放入胡萝卜煸炒。
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5
然后放入腐竹段煸炒。放入适量的盐和鸡精。
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6
最后放入黄瓜片，翻炒均匀即可
END
注意事项
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腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
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腐竹一定要提前泡，如果你晚上吃，最好早上就泡上。用凉水浸泡，最好压个盘子把腐竹完全压入水中。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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