亲手教你制作发面小馒头——花色小馒头

平时喜欢给宝宝做发面小馒头吃，一直做惯了白色的馒头，今天和大家分享一种月牙形的花色小馒头。

食材

面粉 90+45g
玉米粉 45g
白砂糖适量
酵母 6g
奶粉少量

方法/步骤

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准备食材：面粉、玉米粉、白砂糖
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在一个盆里称90g面粉、3g酵母粉（30g面粉：1g酵母粉）
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在另一个盆里称45g面粉、45g玉米粉，3g酵母粉
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酵母用温水（30度左右）调和，静置一会
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先调和未放玉米粉的那一盆，加入白砂糖和奶粉少许
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加入已经用温水调和的酵母，
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再加入一些温水，要慢慢的加，不要一次加入太多，这样会使得面团变稀，

接着揉面团，一直要揉到三光：面光、盆光、手光（其实就是盆里和手上都不能粘有面粉就叫做“光”）
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跟着揉另一盆面粉和玉米粉混合粉（方法和揉纯面粉面团一样）

加白砂糖、奶粉、酵母粉，加温水揉面团，也要揉到面光、盆光、手光。
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发酵：因为我是在冬天做的馒头，所以选择了用热水浴来发酵馒头

水烧到60度左右，关火，把需要发酵的面团放入蒸锅里来发酵，大约15分钟，就发酵好了

以下是发酵好的面团
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面团发酵完成后，拿出面团再次揉面，以下是揉面的过程
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揉好的面团再次醒发，醒发10分钟
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把面团压出一块长条形，把揉有玉米粉的那块面团放到纯面粉面团上面
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把2层面团压一压，卷成一个长条形
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把面团揉光滑，切成一个一个小馒头
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再看一下侧面的样子，是不是有一个月牙形的形状
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放到蒸锅里，上笼蒸，蒸大约10分钟
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蒸好之后，关火，不能立即揭开锅盖

我就揭开锅盖看了一下，结果上层的馒头就成这样了。
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还好我蒸了两层，下面这层的样子才算是成功了，颜色比较漂亮，宝宝喜欢吃！

END