这道菜，茄子软烂，肉味醇香，比红烧茄子还好吃，但是好多人却不知道。它叫麒麟茄子，光听名字就很霸气，外观形似麒麟的鳞片，因此取名麒麟茄子。以茄子和肉末为主要食材，荤素搭配，有滋有味，非常有卖相，看着也很有食欲
方法/步骤
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1
所有材料准备好，清洗干净，开始制作麒麟茄子。
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2
将大蒜切成末，生姜切末。香葱切成葱花，猪肉剁成肉末，装盘备用。
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3
将茄子从中间竖着切开，一分为二，切成两半，用刀在茄子的背部，切出月牙形的小沟，即鳞片状。
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4
将肉馅、葱姜末放入同一个碗中，加入适量的蚝油、酱油、鸡精和十三香。
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5
再加入1小把土豆淀粉，将肉馅用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。
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6
将调好的肉馅塞到刚刚切好的月牙形的小沟里，塞得紧实一点，所有茄子依次处理好，摆放好备用。
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7
再在茄子表面撒一层薄薄的土豆淀粉。
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8
起锅烧油，油温五成热时，将麒麟茄子下锅炸，炸至茄子定型表皮微皱，肉馅熟透，然后将茄子捞出控油。
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9
锅中留少许底油，放入葱蒜炝锅。
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10
爆香后，加入1勺郫县豆瓣酱
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11
加入适量的水，不要太多，再加入适量的老抽、白糖，开始煮。
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开锅后加入炸好的茄子，再稍微加一点点盐、鸡精。
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13
大火收汁，汤汁变得浓稠，茄子也越来越黏糊。汤汁收好后，将麒麟茄子一个个装盘盛出即可。
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14
一道美味的麒麟茄子就做好了，汤汁伴着米饭吃，超级香，赶紧试试吧！
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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