自制叉烧肉方法1（家常菜）

把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。

用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。

然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。

往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。

把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。

腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。

然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。

在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。

取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。

往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。

将肉洗净，切分成粗条。

将肉条放入容器中，放入叉烧酱。

放入葱白。

蒜用刀背拍扁，姜切片。

将姜和蒜放入，放入白酒。

放入1大勺蜂蜜。

戴个一次性手套进行抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。

捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。

预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。

将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。

将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。

继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。