杏仁豆腐是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜。它形似豆腐，凉甜爽口，消署解热，实属夏食佳品。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效，但过量服食杏仁（无论是苦或者甜）会引起中毒，故在食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸。
步骤/方法
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1先将吉利丁片放入容器中加入适量冷水泡软
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2将杏仁片倒入破壁机的搅拌杯里
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3加清水200克
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4盖上盖子插上电源，选择搅拌键
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5机器开始工作，大概搅打1分钟左右
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6这是搅打好的杏仁汁
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7将杏仁汁过筛，滤去渣
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8将杏仁汁倒进奶锅，加入白糖
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9煮开后关火
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10将纯牛奶倒进奶锅中
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11将牛奶杏仁汁放凉至不烫手，再加入泡软的吉利丁片
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12搅拌至融化
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13将杏仁汁倒入方形的容器里（可以加一层保鲜膜，这样容易脱模）
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14放入冰箱冷藏三小时以上，即可脱模切块
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15杏仁切块后可以浇上糖桂花或者果酱食用口感会更好
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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