首先将一把蒜苔切掉头尾部，接着洗净放入煮开的水中焯水一下后捞出，然后撕成丝再切成段装入碗中，接着加入肉馅，再加入盐、鸡粉、蚝油、葱姜沫、料酒、生抽、香油搅拌均匀，最后再加入一勺淀粉，打入两个鸡蛋清再次搅拌均匀，把搅拌好的馅料捏成鸟窝状装盘、在剩下的2个蛋黄中加入少许盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，然后将蛋黄液倒入捏好的鸟窝中，接着放入蒸锅中蒸20分钟。在碗中装入葱花，倒入热油烹出香味，再倒入点生抽、香油和温水一起搅拌均匀调制成料汁。取出蒸好的肉馅，将调制好的料汁浇炸肉馅中即可。
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