夏日鱼冻的做法
食材
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鱼 若干
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姜 100g
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葱 100g
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开水 1壶
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生抽 1勺
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料酒 1勺
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辣椒 适量（可不放）
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盐 1勺
方法/步骤
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1
葱、姜、生抽、料酒、盐全部抹匀在鱼的表面和里面腌个10分钟。
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2
油锅烧热，把腌好的鱼放到锅里两边煎黄。
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3
煎的同时烧一壶开水，一定要烧开哦！为什么鱼能煮出奶白色的汤汁全靠开水！
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4
煎好后加入半壶开水，水量以淹没鱼为准，剩下半壶一会再用。
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5
不多时，奶白色的汤就出来了，冷水是不可能煮出来的哦～多煮一会，把鱼骨的胶质炖出来。因为不是煮鱼汤所以就不要担心肉会煮太老啦～
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6
艰难的时刻来了—挑骨头，我是用筷子一点点把肉扒下来的，鲫鱼刺本来就比较多，尤其是小鱼刺，每吃必定卡喉…为了鱼冻能吃得更畅快一点，索性把骨头全剃了（当然也可以没有这一步骤）。重点是在挑鱼骨时，手碰到了，很粘，证明胶质熬得是极好的。
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7
挑完鱼刺加入剩下的半壶开水继续熬，把汤汁熬得更浓一些。因为不是单纯鱼肉熬的，所以看上去颜色不是那么地纯净…
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8
放在冰箱里一晚上，有没有很Q弹？
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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