洛林地区数百年来作为德法争端重要筹码的历史背景。洛林挞诞生于19世纪，传统配方仅包含蛋奶酱和培根，后来才添加进奶酪，如今培根和奶酪的组合已成为其标志性风味。
方法/步骤
-
1
面粉和海盐过筛混合，黄油室温融化，与面粉混合成面包糠状，加入蛋黄、水，快速搅拌并揉成球状面团，注意不要起筋。用保鲜膜包裹，压扁后冷藏30分钟。
-
2
将牛奶、奶油、鸡蛋、蛋黄、细磨豆蔻粉均匀搅拌，不要起泡，磨入盐和胡椒调味，过筛后用保鲜膜密封并冷藏备用。
-
3
培根切成小片，置于冷水中，煮沸后捞出沥干。格鲁耶尔奶酪磨成细丝备用。烤箱预热至180℃。
-
4
将挞皮面团擀制成约3mm厚，移到挞模中，可用轮刀割去多余的挞皮。
-
5
将培根片均匀码放在挞模中的挞皮上，浇上蛋奶酱，撒入奶酪丝。
-
6
放入烤箱烘烤25-30分钟，至挞底烤熟、奶酪焦黄即可取出，脱模、切割、装盘，趁热即食最佳，冷食亦可。
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
展开阅读全部
文章评论