巧克力果酱慕斯蛋糕 - 经验大全

七夕将至，想要制作一款有特色的法式甜点，苦思冥想后得到了这个【蝶之恋】巧克力果酱慕斯蛋糕，它的灵感来源于庞龙的歌曲《两只蝴蝶》，虽然是一首老歌，但是歌词里面表现出来的那种对彼此的真爱成为了经典，我把这种感觉做成了蛋糕送给我最爱的人，也祝愿天下有情人终成眷属。

该文章来自豆果美食达人作者尖角小荷

食材

1、可可蛋糕胚适量
鸡蛋 3个
低筋面粉 55克
可可粉 15克
白砂糖 60克
玉米油 37克
冰酸奶 65克
2、果酱慕斯液适量
火龙果酱 10克
酸奶 400克
淡奶油 250克
白砂糖 30克
吉利丁片 10克
3、酸奶慕斯液适量
酸奶 100克
吉利丁片 2克
4、装饰适量
巧克力蕾丝适量

步骤

1

1、小火加热玉米油至表面出现涟漪就关火。
2

2、快速倒入可可粉里搅拌均匀。
3

3、倒入冰酸奶可以快速降温，搅拌均匀。
4

4、筛入低筋面粉。
5

5、搅拌均匀。
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6、倒入蛋黄。
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7、继续搅拌均匀。
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8、蛋白分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
9

9、取一半蛋白霜放入可可糊中。
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10、翻拌均匀。
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11、倒入剩余的蛋白霜中。
12

12、翻拌均匀。
13

13、倒入学厨戚风模中，轻轻震出气泡。
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14、烤箱预热至上火140度，下火130度，放入模具于下层烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底放凉后脱模。
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15、把蛋糕片分成比慕斯圈小一边大小备用。
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16、接下来制作果酱慕斯液。酸奶中倒入果酱搅拌均匀。
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17、纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌至融化备用。
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18、淡奶油加入白砂糖打至稍微有纹路。
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19、倒入融化的的吉利丁液，然后倒入酸奶果酱。
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20、搅拌均匀，果酱慕斯液就做好了。
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21、慕斯圈包好锡纸，放入一片蛋糕片。
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22、倒入适量的果酱慕斯液。
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23、接着放入第二片蛋糕片。
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24、再倒入适量的果酱慕斯液。
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25、接着放入第三片蛋糕片。
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26、再倒入剩下的果酱慕斯液，放入冰箱冷冻20分钟。
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27、趁着冷冻的时候我们来制作酸奶慕斯液。纯净水放入吉利丁片隔热水搅拌至融化后放入酸奶中搅拌至融化。
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28、冷冻好的慕斯取出，倒入酸奶慕斯液，晃平表面，如果有气泡要用牙签挑破，这样才能得到光滑细腻有光泽的慕斯表面。放入冰箱冷藏过夜。
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29、冷藏好的慕斯用电吹风吹一圈后脱模，用巧克力蕾丝装饰。
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经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。

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