我家爱吃葱花卷，隔段时间就会做一次。这次采用一次发酵的方法，面团中加了点泡打粉，先整形后发酵，比通常做法节省很多发酵时间，花卷口感松软，非常好吃。
食材
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中筋面粉 500克
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水 280克
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酵母 3克
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泡打粉 2克
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糖 15克
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葱花 适量
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盐 适量
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食用油 适量
步骤/方法
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1泡打粉、酵母、白糖放在盆中水搅拌
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2加入面粉搅拌成面团
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3覆盖保鲜膜室温下饧发10分钟左右
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4重新揉面直到把面团揉成表面光滑的面团，再盖起来再饧5分钟左右。
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5擀成长方形，面团上均匀的刷上油。
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6撒上葱花和盐
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7从长边将两侧向中间对折
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8然后再刷上油（可不刷），再将面团对折一次。
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9折好的面团切成宽度约3CM的小剂子，用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。
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10然后捏着两头稍稍拉长一点
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11拧一两下
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12收口向下捏紧。
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13锅中放水，将花卷放入垫上油纸的蒸锅中。
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14发酵至二倍大
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15开火蒸，上汽后蒸15分钟左右关火，三分钟以后揭开锅盖取出即可。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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