老卤。就是新卤汁煮好，可以重复卤制多次，当卤汁渐渐变少时，再衣相同配方添加新卤汁，因此烫头会越煮越浓稠，味道也越来越香醇，
食材
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八角 4克
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桂皮 4克
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花椒粒 2大勺
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甘草 8克
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丁香 4克
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草果 2颗
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五香粉 2大匙
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白胡椒粉 1大匙
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干辣椒 1大匙
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酱油 500毫升
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米酒 200毫升
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冰糖 50克
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盐 4大匙
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辣豆瓣酱 2大匙
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葱 6段
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老姜 80克
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水 4800毫升
方法/步骤
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1
将卤包材料放入棉布袋中，袋口用绳子缠绕数圈，留一小节绳子穿进绳子圈中用力往外拉紧。
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2
葱洗净，去除根部，老姜洗净，用刀拍碎，
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3
将卤包及配料全部放入深锅中，大火煮沸，转小火续煮40分钟，关火前捞出卤包及葱段即可
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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