兔肉属于典型的“三高”、“三低”营养食品，即高钙、高蛋白、高碳水化合物、低脂肪、低胆固醇、低热量。重庆本地江湖菜馆多见“璧山兔”做法，这里和大家分享一下与“璧山兔”类似的更加家常的尖椒兔丁做法！
食材
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兔腿(或者半个兔) 3只
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二荆条 适量
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花椒 一把
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耗油(或生抽) 适量
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仔姜 1大块
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大葱 1根
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蒜 2瓣
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糖、鸡精、盐 少许
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老姜 1小块
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红薯淀粉 适量
方法/步骤
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1
兔腿切丁，用清水淘洗血水，筛去水分。适量盐、耗油、老姜片、一点点糖、红薯淀粉、一点油，抓匀腌制。
二荆条、大葱(黄葱)、蒜切如图大小的丁，仔姜一大块切丝(注注注意！:今年物价膨胀，春节仔姜卖到58/斤不值得，所以这里我就用老姜代替了，能用仔姜一定要用仔姜！)
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2
锅内多下点油，油热后倒入兔丁，表面定型后再翻转，炸至兔丁完全定型捞出。
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3
留比平常炒菜更多油在锅中，下去仔姜、蒜、花椒，煸炒出香味
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4
随后下入二荆条、黄葱，稍微炒出辣椒香味后加入兔丁，一直翻炒至辣椒断生。
(将辣椒、花椒、仔姜的味道逼入兔丁中)
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5
拉近一点看看
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6
得嘞，上桌就空盘吧！
END
注意事项
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兔肉本身脂肪低，多用点油炸才好吃哦
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二荆条不知道的可以百度，每个地方叫法不同，如果没有根据吃啦度选择当地辣椒代替。
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二荆条本身不怎么辣，我一般会再加几个小米辣进去，这样才能达到那种辣得欲罢不能，停不下口的效果。
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仔姜仔姜有的话一定要加
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推荐兔腿代替整兔，因为兔腿肉多，整兔骨头太多吃着麻烦，不过整兔肚子那块肉惊为天人！
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可加入适量红椒增加成菜色彩丰富度。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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