猪皮的蛋白质含量很高，是猪肉的2.5倍。而且猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
方法/步骤
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1
猪皮洗干净后先焯一遍水。
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2
热锅热油下入姜、蒜、辣椒煸香。
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3
下入猪皮炒至变色。
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4
下料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
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5
下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀。
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6
倒入清水，没过猪皮的量。大火烧开后，转小火烧1个小时左右。
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7
一小时后，大火收汁，一盘Q嫩弹牙的红烧猪皮就出炉了
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8
这里有一点要提醒大家，在挑选猪皮的时候，尽量挑没有猪毛的，或者叫老板把猪毛处理干净，因为猪皮在烧的时候会缩水，到时候猪毛就会露出来，猪毛太多估计你看到都没有食欲了
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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