自制豆沙月饼的做法

2022年8月2日 16点热度 0人点赞

今天带来的是自制豆沙月饼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

  • 皮:转化糖浆或黄金糖浆 200ml
  • 碱水 5ml
  • 花生油 25ml
  • 盐 3g
  • 小麦面粉 200g
  • 奶粉 15g
  • 馅:红豆沙 200g
  • 白芝麻 10g
  • 花生油 50ml
  • 蛋液:鸡蛋 1个

方法/步骤

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    转化糖浆或黄金糖浆(超市有)200克,碱水5毫升,花生油50毫升,盐3克拌匀,加奶粉15克,面粉200克和面,和均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上。

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    馅:烘焙超市有现成月饼馅。红豆沙加白芝麻和花生油炒熟,分三次加油炒干豆沙放凉备用。

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    皮和馅的比例是2比3。如果开始不好包,可以多点皮。

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    包时把皮压扁,馅放中间,一只手把皮慢慢往上推,一只手慢慢往下压馅。

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    月饼包好后用模子刻好。模子里面可事先撒点面粉防粘。

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    上烤箱180度5分钟。然后取出晾凉。刷蛋液(一个蛋黄加一勺蛋清)只刷面,少许。

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    然后继续入烤箱上下火150度15分钟。

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    取出晾凉后密封2天,回油后再吃。

    END
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作者声明:本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载。
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laozhao

这个人很懒,什么都没留下

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